Cisternino, si trova nel cuore della Puglia, in provincia di Brindisi. Più precisamente, Cisternino si colloca nell’area conosciuta come Valle d’Itria, una zona caratterizzata da colline, uliveti, vigneti e, soprattutto, dai famosi trulli. Con un ricco patrimonio culturale, manifestazioni locali e una cucina che celebra i sapori della terra pugliese, Cisternino rappresenta un’esperienza unica per chi cerca di scoprire l’anima autentica della Puglia.
Cosa tratteremo
Storia di Cisternino
Cisternino, sin dai suoi albori, si distingue per la sua posizione strategica. Situata su una collina, questa località offriva una vista panoramica sui territori circostanti, rendendola un punto di riferimento importante per le popolazioni locali. La sua storia è segnata da diverse dominazioni, ognuna delle quali ha lasciato un’impronta indelebile nella struttura urbana e nella cultura del borgo.
Nel corso dei secoli, Cisternino ha visto il passaggio di Normanni, Svevi e Aragonesi, che hanno contribuito alla formazione di un mosaico culturale ricco e variegato. Queste influenze si rispecchiano nell’architettura del borgo, dove si possono ammirare esempi di arte romanica, gotica e barocca. La presenza di chiese e palazzi, molti dei quali sono stati restaurati e conservati fino ai giorni nostri, attesta la rilevanza storica di Cisternino nel corso dei secoli.
Cosa vedere a Cisternino
Iniziando il viaggio nel cuore di Cisternino, ci ritroviamo immediatamente avvolti dalla magia del suo centrostorico. Le stradine acciottolate serpeggiano tra le case bianche, tipiche del paesaggio pugliese, creando un mosaico di scorci pittoreschi. Questo dedalo di vie offre sorprese ad ogni angolo, dalle piccole botteghe artigiane ai caffè accoglienti dove puoi gustare un espresso mentre si osserva il via vai della vita quotidiana.
Uno degli edifici più emblematici di Cisternino è la Torre dell’Orologio, che si erge maestosa a guardia della piazza principale. La sua presenza è un costante promemoria della lunga storia del borgo e un punto di riferimento per chi visita la città. Non lontano, si trova la Chiesa Matrice dedicata a San Nicola, un gioiello di architettura con una facciata barocca che nasconde interni riccamente decorati, un luogo di pace e bellezza.
Al di là degli edifici storici, Cisternino si distingue per le sue “cummerse“, abitazioni tradizionali con i tetti a trullo. Infine, la posizione di Cisternino la rende il punto di partenza ideale per esplorare la splendida campagna circostante, con i suoi uliveti secolari e vigneti, offrendo un’immersione nella natura e nella tranquillità della vita rurale pugliese.
Cosa mangiare a Cisternino
A Cisternino, le esperienze culinarie sono un must. La città è famosa per le sue macellerie, dove è possibile scegliere la carne da grigliare sul momento, un’esperienza unica nota come “fornello pronto“. Per esempio, si possono assaggiare i “gnummaredd”.
Conosciuti anche come “turcinieddhri”, “gnummareddi” o “involtini di interiora” in varie parti della Puglia, sono un piatto tipico non solo di Cisternino ma dell’intera regione.
Si preparano utilizzando le interiora di agnello o capretto (principalmente intestino, ma anche polmone, cuore e fegato), che vengono pulite, tagliate e condite con prezzemolo, aglio, sale e pepe. Queste interiora sono poi arrotolate strette e avvolte in pezzi di budello, formando degli involtini. Gli involtini vengono quindi messi su spiedini e cotti alla brace. Il risultato è un piatto ricco di sapori, con un gusto deciso e caratteristico, che viene spesso accompagnato da pane locale e un bicchiere di vino robusto.
Tra gli altri tipici pugliesi troviamo anche le frise e le cicorie con il purè di fave.
Inoltre, la pasta fatta in casa occupa un posto d’onore nella cucina di Cisternino. Tra le varietà più apprezzate, troviamo le orecchiette, piccole conchiglie di pasta che catturano perfettamente i sughi con cui vengono condite, come le cime di rapa, o al sugo con pecorino e ricotta pugliese.
I dolci non sono da meno, con la pasticceria locale che offre una varietà di prelibatezze. Tra queste, i tarallidolci, spesso aromatizzati con limone o vino dolce, rappresentano una tentazione irresistibile, perfetti da gustare con un bicchiere di vino locale come accompagnamento.
I dintorni di Cisternino
Esplorare i dintorni di Cisternino è un’avventura in sé. Località come Alberobello, Martina Franca e Locorotondo sono facilmente raggiungibili e offrono un tuffo nella cultura e nelle tradizioni della Puglia.
Inoltre, la posizione di Cisternino permette di raggiungere facilmente la costa adriatica, dove si trovano spiagge incantevoli e località balneari come Ostuni e Monopoli.
Cisternino è una destinazione che affascina per la sua ricca storia, le bellezze architettoniche, le esperienze culinarie autentiche e la vicinanza a molte altre attrattive della Puglia. È un luogo dove tradizione e natura si fondono, offrendo ai visitatori un’esperienza memorabile e autentica nel cuore del Sud Italia.
